先日カルディコーヒーで見つけた杏仁霜（きょうにんそう）。
これを見て、久しぶりに杏仁豆腐を作ってみたくなりました。
買ったお菓子もいいけれど、時間のあるときには自分たちでおやつを手作りしてみるのもいいものです。
今回は、簡単に作れる濃厚で美味しい杏仁豆腐の作り方を紹介します。
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濃厚で美味しい杏仁豆腐の作り方
杏仁豆腐の材料（３～４人分）
私がいつも作る杏仁豆腐の材料は次の通り。
- 牛乳 200cc
- 砂糖 50g
- 杏仁霜 4g
- 粉ゼラチン 5g
- エバミルク 小さじ5
- 生クリーム 100cc
- 水 100cc
- フルーツの缶詰 １つ
この中で、馴染みのない材料があるとすると杏仁霜とエバミルクではないでしょうか？
今回杏仁豆腐を作ろうと思い立ったものの、エバミルクだけは用意することが出来ず、泣く泣くあきらめました。
エバミルクと言うのは、牛乳を濃縮したもので無糖練乳のこと。
実際に作ってみた感想からいうと、エバミルクはなくても杏仁豆腐は出来ますが、濃厚な杏仁豆腐をお好みの場合は、入れた方がより美味しく感じると思います。
ちなみにこれが杏仁霜（きょうにんそう）。
カルディーコーヒー以外では、スーパーの中華材料コーナーでたまに見かけることがあります。
お近くのお店で見つからない場合は、杏仁霜やエバミルクはアマゾンでも手に入るようです。
雪印メグミルク 北海道濃縮ミルク エバミルク 無糖練乳 170g YUKIJIRUSHI Evaporated milk
- 出版社/メーカー: 雪印メグミルク
- メディア: その他
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杏仁豆腐の作り方
１．ゼラチン５gを25ccの水でふやかす
今回使った森永のゼラチンは小分けされた１袋がちょうど５gだったので、１袋を25ccの水に入れてふやかしました。
こんな感じになります。
２．牛乳・生クリーム・水・杏仁霜をよく混ぜ、弱火でよく煮溶かす
３．２に砂糖・エバミルクを加える
４．ふやかしたゼラチンを３に加え良く煮溶かす
５．容器に４をこしながら入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫へ
容器に注いだ段階で、お好みで缶詰のフルーツを加えます。
今回はみかんを入れてみました。
冷めたら冷蔵庫で冷やし固めます。
固まったら完成です。
お皿に盛りつけていただきます(*'▽')
わが家では砂糖は白砂糖ではなくさとうきび粗糖 
を使っているため、杏仁豆腐の色が茶色っぽくコーヒー牛乳のようになってしまいましたが、白砂糖で作る場合は普通の白い杏仁豆腐になりますのでご安心ください(#^.^#)
まとめ
今回は３０分程の時間があれば自分で作れる濃厚で美味しい杏仁豆腐の作り方を紹介しました。
食後のデザートに、おやつに、ひんやりとした杏仁豆腐をどうぞ。
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